Idealizado em 1996 pelas educadoras Silvia Jeha, Ana Maria Dourado e Lucinda Vieira, o Dedinho Verde é um projeto de educação ambiental e jardinagem infantil e desenvolvido no viveiro orgânico Sabor de Fazenda para grupos escolares.

A iniciativa visa estimular um convívio mais harmônico com o entorno por meio de vivencias lúdicas, práticas e divertidas que conscientizam sobre a importância do respeito e da preservação do meio ambiente.

O passeio dura aproximadamente 3 horas. Brincando as crianças aprendem sobre a importância da reciclagem do lixo, fazem experiências sensoriais nos canteiros de ervas aromáticas, visitam a horta, a sementeira, acompanham o passo a passo do crescimento das plantas, desde a germinação até a plantas adulta, conhecem o minhocário e a importância dos bichinhos do jardim para a reciclagem do lixo orgânico e entram em contato com alguns conceitos como agricultura orgânica, compostagem, reciclagem do lixo orgânico entre outros e ainda tem a possibilidade de adequarmos as atividades ao programa da escola.

As ações desenvolvidas no viveiro podem ilustrar a teoria vista em sala de aula ou dar continuidade a esta, onde o rico estudo do meio pode ser aprofundado.

O passeio pode incluir um saboroso lanche.

O projeto também apresenta a versão férias (Dedinho Verde de Férias) para pais e filhos e para grupos fechados de amigos e familiares.