Conheça o espinafre-de-okinawa

Momento de conhecermos uma planta PANC que é parente do dente-de-leão, serralha e alface, sendo integrante da família botânica Asteraceae. Essa planta é o espinafre-de-okinawa (Gynura bicolor). Apesar de seu nome levar Okinawa, cidade do Japão bem conhecida pela sua culinária, ela não é nativa de lá e sim introduzida. Naturalmente é do subcontinente indiano até Taiwan e Ilhas Carolinas, tendo papel importante na culinárias destas regiões. Quem caminha pelos mercadinhos não convencionais da Liberdade em São Paulo já deve ter se deparado com seus maços a venda.

Seus outros nomes populares são

/紅鳳菜 (japonês), okinawan spinach (inglês), edible gynura (inglês), hongfeng cai (espanhol), espinaca de Okinawa (espanhol) e gynura comestible (espanhol).

É um arbusto de pequeno porte, perene e ramificado. Atinge cerca de 60 cm de altura. Um detalhe curioso é que suas folhas apresentam duas cores, por isto seu nome G. bicolor, sendo verdes na parte superior (adaxial) e roxas na inferior (abaxial) e nos talos (veja na foto abaixo). Suas flores formam-se em capítulos, similares as da serralha.

Seu cultivo é fácil, adapta-se bem a diversos tipos de solo, porém desenvolve-se melhor nos ricos em matéria orgânica e úmidos. Quanto mais sol direto receber mais roxas tornarão suas folhas. Apresenta, além de cultivo fácil, um crescimento rápido. Idealmente plantado em canteiros profundos, por conta de suas raízes.

Como falado anteriormente, é uma hortaliça muito apreciada na Ásia, principalmente Japão, China e Tailândia. Come-se refogada ou branqueada, como se fosse um espinafre. Seu sabor é suave, ficando mais a cargo dos temperos usados. É rica em ferro, potássio, cálcio e vitamina A. De suas folhas também pode-se fazer uma infusão arroxeada e com poder de tingir alimentos e materiais, como tecido.

Aproveite para ter essa PANC rústica e deliciosa em sua horta ou jardim, temos um lote bem especial de mudas dela.

: Av. Nadir Dias de Figueiredo, 395 – Vila Maria, São Paulo – SP