Shissô vermelho e suas características

O shissô (Perilla frutescens) é uma planta nativa do Leste da Ásia, sendo parente próximos dos manjericões. Ou seja, é da família botânica Lamiaceae. Popularmente leva muitos nomes, como shiso, manjericão-japonês, shiso-no-há (japonês), aka-jiso (japonês), menta-purpura (espanhol) e albahaca japonesa (espanhol).

Ele é um arbusto de médio porte, atingindo em torno de 1-1,5 m de altura. Suas folhas têm coloração que varia do vermelho ao verde. Já as flores são pequenas e variam do vermelho ao rosa.

É facilmente cultivado, preferindo solo arenoso e não muito úmido. Para que possa se desenvolver melhor, pode ser plantado em vasos com profundidade maior que 25 cm ou em canteiros.

Muito utilizado na gastronomia asiática, sendo que suas folhas são usadas na conserva de umeboshi. Serve de tempero de sopas e arroz. Suas sementes também têm uso culinário. Possui propriedade depurativa e estimula a transpiração, quando em quadro febril.

Para inspirar vocês a cultivarem essa planta especial, confira uma receita de Torrada de Shimeji e Shisso:

Ingredientes:
2 bandejas de shimeji
1 pote de iogurte
5 folhas de shisso
Azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Pão italiano fatiado

Modo de preparo:
Aqueça o azeite e coloque o shimeji desramado. Adicione sal e pimenta a gosto. Deixe refogar por 5 minutos. Em outra panela, coloque o iogurte e deixe ferver por 2 minutos, após isto bata no liquidificador. Adicione o iogurte batido e as folhas de shisso picadas ao shimeji já pronto e fora do fogo. Pré-aqueça o forno a 200ºC e coloque as fatias de pão com um pouco de azeite em cima. Coloque no forno por 5 minutos. Tire as fatias do forno e coloque por cima a mistura de shimeji. Retorne ao forno, deixando por 8 minutos. Retire e coloque um pouco de azeite por cima.

Rendimento: 12 fatias

Aproveite que temos um lote novo de shissô-vermelho a venda no viveiro.

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